经常看到“要不要吃素食” 、只要讲究搭配 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，其实无论荤素 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。肉 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。很不可取 ，也就是以谷物 、
为了健康放弃所有的荤食 ，肉类 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。素食固然健康 ，那种认为吃鱼 、转而选择严格的素食 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，健康饮食的关键都是搭配 。但并不能由此得出吃素最好的结论。蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，