2、常下多了就发酸了
饭菜山西陈醋必不可少3、山西配菜，过油木耳 ，道不凉开水和淀粉。简单油温6-7成 ，常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，饭菜快速用筷子滑炒散肉片 ，山西里脊最好了 ，过油生抽一大勺 。道不切薄片
4 、简单蒜 。常下瘦肉 ，这时候倒入碗汁 ，准备调料 ，蒜薹炒到微微透明 ，葱 ，变色后乘出控油
9 、花椒粉 ，
原料 ：蒜薹 ，料酒 ，腌制30分钟以上 ，料酒一大勺 ，陈醋 ，出锅前淋入两滴醋 ，瘦肉（里脊为佳） ，大火翻炒均匀，关键第二步 ，花椒粉一小勺 ，老抽 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
调料 ：生抽，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、鸡蛋，大约200g瘦肉加入全蛋一个，这时候加入炒好的肉片
14 、全过程1-2分钟 ，盐鸡精适量，锅中倒油 ，过油肉用的调料比较多，胡椒粉少许 ，久了就老了 ，蒜薹和木耳改刀
6 、盐和鸡精
做法 ：
1 、碗中加入老抽两小勺 ，淀粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，（可加入适量食用油）
5 、
7 、烹入适量料酒增香
12、准备一个芡粉汁子 ，只要两滴增香 ，胡椒粉，