3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖继续熬制 。作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入
，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使碘粉 、作方除去杂质 ，姜糖重新放在石板上 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖开条切成8厘米长 ，桃仁2公斤 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，边烤边搅拌均匀，蜜玫瑰1公斤 ，温度掌握在80-90℃ ，鲜姜1公斤，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，用扦棒扦薄 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，不宜大火 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，再加入优质熟油 ，等姜糖完全变硬 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉） ，用搅肉机搅碎 ，使手捏粉成团时无响声即可 。再也拉不动的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，以免成团），
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，进行过滤沉淀，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
优质熟油4.5公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，